Carantec. Le chef Patrick Jeffroy dévoile sa recette des filets de carrelet

Patrick Jeffroy, le chef carantécois, a fait ses classes en Bretagne, avec Jean-Louis Bohic, à Carantec, ou Pascal Nicolas, à Port de Carhaix, avant de travailler avec Alain Senderens à l’Archestrate de Paris.
Il dévoile, à Ouest-France, sa recette des filets de carrelet en cuisson douce, carottes Arlequin, crème d’artichaut et beurre de roquette.

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